Pflanzenbasierte Alternativen zu tierischen Lebensmitteln sind ein wichtiger Baustein einer klimafreundlichen und nachhaltigen Ernährungsweise. Lebensmitteltechnolog*innen sind dabei gefordert, aus pflanzlichen Rohstoffen gut schmeckende Produkte mit hoher Akzeptanz bei den Verbraucher*innen zu entwickeln. Hierzu müssen Zusammensetzung und Prozesse konzipiert und im industriellen Kontext umgesetzt werden. Im Projekt werden Sie die daraus resultierenden Herausforderungen kennenlernen und selbst eine vegane Milchalternative herstellen.

Das Angebot richtet sich an Schülerinnen der Oberstufe ab der 10. Klasse.