„Die Welt der Nanoteilchen – wieviel Nano steckt in unserer Nahrung?“

Nanopartikel sind winzige Teilchen mit einer Größe bis zu 100 Nanometer, also 100 Milliardstel Meter. Teilchen dieser geringen Größe können ganz neue Eigenschaften oder eine weitaus größere Reaktionsfähigkeit als die eigentliche Ausgangssubstanz entwickeln. In vielen Bereichen sind Nanopartikel bereits im Einsatz, unter anderem in der Medizin, in Kosmetika, Lacken und Verpackungen. Der Einsatz von Nanopartikeln in Lebensmitteln ermöglichen neuartige Strukturen und Texturen, Stabilitäten und Geschmackserlebnisse. Werden Nanoteilchen direkt als Zutaten in Lebensmitteln eingesetzt, beispielsweise in Form von Zusatzstoffen, besteht eine Kennzeichnungspflicht. Die Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit sind für viele Nanomaterialien jedoch noch nicht ausreichend erforscht. Wie all dies entwickelt, untersucht und erforscht wird, wird in diesem Workshop erläutert und anhand von analytischen Methoden gezeigt.

Treffpunkt im Gebäude 5 (grünes Gebäude), Raum 5.226